Szczegółowy opis

Drożdże ZYMAFLORE RB2 500 g – do owocowych i eleganckich win czerwonych

Drożdże ZYMAFLORE RB2 przeznaczone są do produkcji owocowych, eleganckich win czerwonych, w których istotne jest zachowanie typowego charakteru odmiany oraz czystej ekspresji aromatycznej. Szczep został wyizolowany z wysokiej klasy posiadłości w Burgundii i szczególnie dobrze sprawdza się w winach o subtelnym, szlachetnym profilu.

ZYMAFLORE RB2 charakteryzuje się niską adsorpcją substancji barwiących, dzięki czemu sprzyja zachowaniu intensywności i stabilności barwy czerwonych win. Jednocześnie wspiera rozwój typowych aromatów odmianowych, zwłaszcza nut wiśniowych i kirschowych, bez nadmiernego przykrywania naturalnego charakteru surowca.

Szczep polecany jest przede wszystkim do odmian Pinot Noir, Nebbiolo i Merlot, a także innych czerwonych odmian, w których celem jest uzyskanie eleganckiego, owocowego i czystego profilu aromatycznego.

Specyfikacja:

Rodzaj: aktywne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae do win czerwonych
Zastosowanie: produkcja owocowych i eleganckich win czerwonych
Dawkowanie: 15–30 g/hl
Opakowanie: 500 g
Adsorpcja substancji barwiących: niska
Profil aromatyczny: owocowy, z wyraźną ekspresją nut wiśni i kirschu
Wpływ na profil wina: wspiera zachowanie typowego charakteru odmianowego i elegancji

Dlaczego warto?

Wyraźna owocowość: szczep sprzyja ekspresji charakterystycznych aromatów czerwonych owoców, szczególnie wiśni i kirschu
Elegancki profil: pozwala uzyskać wina o czystym, harmonijnym i odmianowym charakterze
Lepsze zachowanie barwy: niska adsorpcja substancji barwiących ogranicza straty pigmentów podczas fermentacji
Dobre dopasowanie do Pinot Noir: pochodzenie szczepu z Burgundii sprawia, że szczególnie dobrze sprawdza się w delikatnych i eleganckich stylach czerwonych win
Szerokie zastosowanie: odpowiedni m.in. do Pinot Noir, Nebbiolo i Merlot

Informacje techniczne:

Dawkowanie wynosi 15–30 g/hl, w zależności od parametrów moszczu i warunków fermentacji
Opakowanie 500 g wystarcza na około 16,7–33,3 hl, czyli około 1670–3330 l moszczu, w zależności od zastosowanej dawki
Szczep wykazuje niską adsorpcję substancji barwiących i dobrą zdolność do podkreślania typowych aromatów odmianowych, szczególnie nut wiśniowych i kirschowych

Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży, pożywki lub programu fermentacji do konkretnej odmiany i stylu czerwonego wina, skontaktuj się z zespołem Enotech – pomożemy dobrać odpowiednie rozwiązanie.