Szczegółowy opis

Drożdże Ferm Aroma White 500 g – do aromatycznych win białych

Drożdże Ferm Aroma White to szczep Saccharomyces cerevisiae przeznaczony do produkcji świeżych, młodych i intensywnie aromatycznych win białych oraz różowych. Wspierają rozwój aromatów fermentacyjnych i podkreślają owocowy charakter wina, dlatego dobrze sprawdzają się zarówno w przypadku odmian neutralnych, jak i bardziej aromatycznych.

Ferm Aroma White pomaga rozwiązać problem zbyt małej intensywności aromatycznej moszczu, szczególnie w przypadku odmian o słabiej zaznaczonych aromatach pierwotnych. Odpowiednio prowadzona fermentacja pozwala uzyskać wina o większej świeżości, owocowości i wyrazistości aromatycznej.

Profil aromatyczny wina można kształtować poprzez temperaturę fermentacji. W niższych temperaturach drożdże sprzyjają uzyskaniu świeżych nut cytrusowych i mineralnych, natomiast w wyższych temperaturach wzmacniają aromaty białych i tropikalnych owoców. Ferm Aroma White wspiera również ekspresję aromatów odmian tiolowych.

Polecane do młodych i owocowych win białych, win różowych, win z odmian o niższej intensywności aromatów pierwotnych oraz odmian tiolowych, takich jak Sauvignon Blanc, Verdelho, Chenin Blanc czy Viognier.

Specyfikacja:

Gatunek: Saccharomyces cerevisiae
Zastosowanie: produkcja młodych, świeżych i aromatycznych win białych oraz różowych
Profil aromatyczny: nuty cytrusowe, mineralne, białe i tropikalne owoce
Temperatura fermentacji: 14–24°C
Tolerancja alkoholu: do 15% obj.
Dawkowanie: 20–40 g/hl
Opakowanie: 500 g

Dlaczego warto?

Intensyfikacja aromatu: wspiera rozwój świeżego, owocowego i wyrazistego profilu aromatycznego wina
Wszechstronne zastosowanie: odpowiednie zarówno do odmian neutralnych, jak i aromatycznych
Możliwość kształtowania profilu: zmiana temperatury fermentacji pozwala wpływać na charakter powstających aromatów
Ekspresja aromatów odmianowych: wspiera uwalnianie i podkreślanie aromatów charakterystycznych dla odmian tiolowych

Informacje techniczne:

Krótka faza lag
Umiarkowana prędkość fermentacji
Średnie zapotrzebowanie na azot
Średnie zapotrzebowanie na tlen
Niska do średniej produkcja kwasowości lotnej
Tolerancja alkoholu do 15% obj.
Dawkowanie 20–40 g/hl

Przy winogronach o słabszej kondycji, wysokiej zawartości cukru lub mniej kontrolowanych warunkach mikrobiologicznych zaleca się zastosowanie wyższej dawki.

Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do odmiany winogron i oczekiwanego profilu aromatycznego wina, skontaktuj się z Enotech – pomożemy dobrać odpowiednie rozwiązanie.