Drożdże organiczne Vitiferm Pinot Alba Bio do białych win 100 g – naturalny owocowy bukiet

Szczegółowy opis

Drożdże Vitiferm Pinot Alba Bio 100 g – naturalny charakter i aromaty w białych winach

Drożdże Vitiferm Pinot Alba Bio to ekologiczny szczep Saccharomyces cerevisiae, wyselekcjonowany w całkowicie organicznym środowisku. Dzięki szybkiemu uwalnianiu polisacharydów wina białe zyskują pełnię smaku, wyraźny charakter odmianowy oraz gładką strukturę. Szczep idealnie nadaje się do produkcji białych win aromatycznych, podkreślając naturalne nuty owocowe i kwiatowe.

Rekomendowane odmiany w Polsce

• Hibernal – podkreślają świeżość i owocowe nuty egzotyczne

• Solaris – wzmacniają aromaty tropikalne i cytrusowe

• Sauvignon Blanc – wydobywają intensywne tiolowe nuty

• Riesling – podkreślają cytrusowe i tropikalne aromaty

• Traminer / Gewürztraminer – wzbogacają aromaty różane i owocowe

• Bianca, Muscat Ottonel – delikatne nuty owocowe i kwiatowe

• Johanniter, Seyval Blanc – wzmacniają bukiet i nadają strukturę

Drożdże Vitiferm Pinot Alba Bio sprawdzą się we wszystkich białych winach aromatycznych, szczególnie tam, gdzie zależy na wyraźnym wyodrębnieniu charakteru odmianowego i naturalnej świeżości wina.

Zastosowanie

• Do białych win o wyraźnym charakterze odmianowym

• Podkreślają aromaty owoców tropikalnych i cytrusów

• Nadają pełnię smaku i gładką strukturę winom białym

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 16–32 °C

• Aromat: owoce tropikalne, cytrusy, nuty kwiatowe

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• Normalne warunki fermentacji: 25 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 400 l moszczu)

• Trudne warunki fermentacji: 30 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 333 l moszczu)

Co oznaczają warunki fermentacji ?

Normalne warunki:

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• zawartość cukru w standardowym zakresie dla win białych (≤ 220 g/l)

• dobra zawartość składników odżywczych (azot, witaminy)

• temperatura 16–32 °C

• brak znacznych ilości SO₂ (wolny SO₂ < 10 mg/l)

Trudne warunki:

• wysoka zawartość cukru (> 220 g/l)

• niska temperatura startowa (< 15 °C)

• niedobór składników pokarmowych

• obecność inhibitorów fermentacji (SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe)

• moszcz zepsuty lub utleniony

• konieczność restartu fermentacji

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Powoli wymieszać z 10-krotną ilością wody i moszczu (1:1) w temperaturze 30–32 °C.

3. Pozostawić na 15 minut do uwodnienia i namnażania.

4. Przed dodaniem do moszczu ponownie wymieszać.

5. Różnica temperatur między zawiesiną a moszczem nie może przekraczać 8 °C.

6. Dodać do zbiornika fermentacyjnego.

Przechowywanie

• W temperaturze pokojowej, w oryginalnym opakowaniu – zachowuje właściwości przez 3 lata.

• Przechowywanie w lodówce wydłuża okres przydatności.

• Otwarte opakowanie należy zużyć od razu.