Drożdże gorzelniczne Aktiv Hefe 6 100 g – do mocnych win owocowych i destylatów

Szczegółowy opis

Drożdże Aktiv Hefe 6 (gorzelnicze) 100 g – do nastawów owocowych, zbożowych i restartów

Aktiv Hefe 6 to suche, wysokoaktywne drożdże gorzelnicze (Saccharomyces cerevisiae), przeznaczone do fermentacji owoców, oraz zbóż . Zapewniają szybki początek fermentacji, wysoką odporność na trudne warunki oraz czysty przebieg bez powstawania niepożądanych nut zapachowych. Dzięki temu są szczególnie polecane do mocnych win owocowych, destylatów a także do restartu zatrzymanych fermentacji.

Rekomendowane zastosowanie i odmiany winorośli w Polsce

Choć są to drożdże typowo gorzelnicze, mogą być używane do fermentacji win gronowych w warunkach wymagających – np. przy wysokim ekstrakcie cukrowym, restartach czy winach wzmacnianych.

• Regent – uzyskuje mocniejsze, alkoholowe wina z głębokim kolorem i aromatami czarnej porzeczki, jeżyn i nutami przyprawowymi.
• Rondo – fermentacja przebiega pewnie i szybko, aromaty czerwonych owoców i wiśni są czyste, a barwa intensywna.
• Leon Millot – drożdże nadają winu mocniejsze ciało, podbijając nuty jagodowe i owoców leśnych.
• Cabernet Cortis – pozwalają uzyskać wyższy poziom alkoholu i aromaty czarnej porzeczki z akcentami korzennymi.
• Zweigelt – wino nabiera stabilnej barwy, z aromatami wiśni, czerwonych owoców i subtelną przyprawowością.
• Frontenac – powstają wina wyraziste, o wysokiej intensywności aromatów jeżynowo-wiśniowych, z podbitą kwasowością.

Zastosowanie

• mocne wina owocowe i gronowe

• fermentacja zacierów owocowych (jabłka, śliwki, gruszki, truskawki)

• fermentacja zacierów zbożowych

• restart zatrzymanej fermentacji

• destylaty i miody pitne

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 15–32 °C (optymalnie 20–28 °C)

• Tolerancja alkoholu: do 16%

• Aromat: czysty, neutralny, bez nut ubocznych

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• zaciery owocowe (jabłka, śliwki, gruszki, truskawki): 5–15 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 650–2000 l nastawu)

• zaciery zbożowe: 5–15 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 650–2000 l nastawu)

• trudne warunki fermentacji: 10–30 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 370–1000 l nastawu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy surowiec

• cukier do 220 g/l

• temperatura 20–28 °C

• brak niedoborów pożywki

• wolny SO₂ < 10 mg/l

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• cukier > 220 g/l

• niska temperatura startowa (<15 °C)

• niedobór składników odżywczych

• restart zatrzymanej fermentacji

• pozostałości środków ochrony roślin

Instrukcja użycia

1. Odmierzyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozprowadzić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temp. 28–35 °C.

3. Odstawić na 10 minut, zamieszać i dodać do nastawu.

4. Można dodać bez uwadniania – należy wtedy zwiększyć dawkę o 20%.

Przechowywanie

Drożdże pakowane próżniowo w wielowarstwową folię aluminiową w atmosferze ochronnej. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C). Po otwarciu zużyć natychmiast.