Drożdże Vitilevure 58W3 YSEO do białych i różowych win 500 g – aromaty owocowe i kwiatowe

Szczegółowy opis

Drożdże Vitilevure 58W3 YSEO 500 g – aromatyczność i elegancja w Twoim winie

Drożdże Vitilevure 58W3 YSEO zostały wyselekcjonowane w regionie Alzacji specjalnie do win aromatycznych. Szczep ten nadaje winom intensywne aromaty owocowe i pikantne nuty kwiatowe, jednocześnie zapewniając czystość fermentacji i stabilność procesu. Doskonale sprawdza się zarówno w winach białych, jak i różowych, a także w lekkich czerwonych, w których zależy nam na podkreśleniu świeżości i owocowego charakteru. Dzięki nim Twoje wina nabiorą ekspresji i elegancji, pozostając harmonijne i dobrze zbalansowane.

Rekomendowane odmiany w Polsce

• Hibernal – wydobywają cytrusowo-kwiatowe nuty i lekko pikantny charakter

• Solaris – podkreślają egzotyczno-owocowy bukiet, dodając świeżości

• Seyval Blanc – wzmacniają owocowość i kwiatowe akcenty

• Johanniter – uwydatniają aromaty owoców pestkowych i kwiatów

• Traminer (Gewürztraminer) – nadają mu dodatkowej złożoności i głębi aromatycznej

• Bianca, Muskat (np. Muscat Ottonel) – wzbogacają o intensywne, owocowo-kwiatowe nuty

• Pinot Noir (różowe wina) – nadają lekkości, świeżości i eleganckiego owocowego profilu

Zastosowanie

• dedykowane do win białych i różowych, a także lekkich czerwonych o charakterze aromatycznym

• podkreślają aromaty owocowe, pikantne i kwiatowe, nadając winom świeżość i ekspresję

• idealne do win, w których liczy się intensywność i czystość bukietu

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 15–28 °C

• Tolerancja alkoholu: do 15% ABV

• Aromat: owoce cytrusowe, białe kwiaty, nuty przyprawowe, świeżość i mineralność

• Opakowanie: 500 g

Dawkowanie

• w normalnych warunkach fermentacji: 20 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2 500 l moszczu)

• w trudnych warunkach fermentacji: 30–40 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 1 250–1 670 l moszczu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• zawartość cukru w standardowym zakresie dla win białych (do ok. 220 g/l)

• odpowiednia ilość składników odżywczych (azot, witaminy)

• temperatura fermentacji w optymalnym zakresie 15–25 °C

• brak wysokiej zawartości SO₂ (wolny SO₂ < 10 mg/l)

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• wysoka zawartość cukru (> 220 g/l) i zwiększone ryzyko stresu dla drożdży

• niska temperatura startowa (< 12–13 °C) lub nagłe jej spadki

• niedobór składników pokarmowych (niski poziom azotu przyswajalnego)

• obecność inhibitorów fermentacji (np. podwyższony SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe)

• moszcz nadpsuty, utleniony lub porażony przez pleśnie

• konieczność restartu zatrzymanej fermentacji

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozrobić w mieszaninie 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (35–37 °C) + 1 część drożdży.

3. Pozostawić na minimum 15–20 minut, aby się uwodniły i namnożyły.

4. Delikatnie wymieszać i sprawdzić, czy drożdże podjęły pracę.

5. Stopniowo wyrównać temperaturę do różnicy nie większej niż 7 °C względem moszczu.

6. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu szczelnie zamknąć opakowanie i zabezpieczyć przed dostępem wilgoci.