Drożdże Aktiv Hefe 10 100 g – intensywne drożdże do czerwonych win w stylu bordoskim

Szczegółowy opis

Drożdże Aktiv Hefe 10  100 g – do win czerwonych o intensywnym kolorze i pełnym smaku

Aktiv Hefe 10 (Red Roman) to wysoko aktywne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae, stworzone specjalnie do fermentacji moszczów i miazg czerwonych win. Dzięki selekcji prowadzonej z myślą o winach o południowym charakterze, drożdże te łączą pewność fermentacji, głęboki kolor, czysty aromat i pełnię smaku. Szybki start fermentacji, wysoka odporność na alkohol (do 16% obj.), niska produkcja SO₂ i H₂S oraz zdolność do ograniczania utraty barwników sprawiają, że Aktiv Hefe 10 to idealny wybór dla winiarzy oczekujących stabilnej fermentacji i bogatego profilu aromatycznego.

Dzięki zwiększonej produkcji polisacharydów, wino zyskuje aksamitną strukturę, łagodniejsze taniny i dłuższy finisz. Drożdże te sprzyjają także przebiegowi fermentacji jabłkowo–mlekowej.

Rekomendowane odmiany winorośli w Polsce:

Regent – drożdże podkreślają intensywną barwę i strukturę wina, eksponując aromaty czarnej porzeczki, jagód i śliwek

Rondo – pozwalają uzyskać czyste, owocowe wina o nutach wiśni i malin oraz łagodnych taninach

Cabernet Cortis – wspierają pełne odfermentowanie i rozwój głębokiego profilu aromatycznego z nutami czarnej porzeczki i przypraw

Leon Millot – nadają winu aksamitną strukturę i złożoność, eksponując aromaty dojrzałych owoców leśnych

Marechal Foch – umożliwiają uzyskanie win o nutach kawy, czekolady i dojrzałych wiśni, z łagodnym finiszem

Zweigelt – pozwalają zachować elegancję i owocowość wina, z wyczuwalnymi aromatami czerwonych owoców i przypraw korzennych

Zastosowanie

• fermentacja czerwonych win gronowych i owocowych

• uzyskanie win o intensywnej barwie i pełnym ciele

• ograniczenie powstawania niepożądanych produktów fermentacji

• idealne do win typu południowego, o głębokiej strukturze i harmonijnym smaku

Dawkowanie

• miazga owocowa: 15–25 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 400–680 l miazgi)

• moszcz: 10–20 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 500–1000 l moszczu)

• trudne warunki fermentacji: 20–30 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 330–500 l)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy surowiec

• zawartość cukru do 220 g/l

• temperatura 20–26 °C

• wolny SO₂ < 10 mg/l

• brak niedoborów pożywki

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• cukier > 220 g/l

• niska temperatura startowa (<15 °C)

• pozostałości środków ochrony roślin

• restart zatrzymanej fermentacji

• niedobór składników odżywczych

Sposób użycia

1. Odmierzyć odpowiednią ilość drożdży

2. Rozprowadzić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu (temp. 30–35 °C)

3. Odstawić na 10 minut, zamieszać i dodać do nastawu

4. W przypadku bezpośredniego dodania do moszczu – zwiększyć dawkę o 20%

5. Dla optymalnych wyników zaleca się dodatek pożywki  (np. Garsalz Plus) .

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C). Po otwarciu zużyć niezwłocznie.