Bakterie Viniflora CH35 saszetka na 2500 l – do fermentacji jabłkowo-mlekowej w winie

Szczegółowy opis

Bakterie Viniflora CH35 saszetka na 2500 l – do fermentacji jabłkowo-mlekowej w winie

Viniflora® CH35 to wysokoaktywne bakterie Oenococcus oeni przeznaczone do prowadzenia kontrolowanej fermentacji jabłkowo-mlekowej, szczególnie w winach białych i różowych. Preparat umożliwia skuteczne biologiczne odkwaszanie oraz poprawę harmonii i stabilności wina

Dzięki wysokiej aktywności i specjalnej technologii produkcji bakterie mogą być dodawane bezpośrednio do wina bez rehydratacji, zapewniając szybki i bezpieczny start fermentacji malolaktycznej. Szczep dobrze radzi sobie w trudniejszych warunkach, takich jak wyższy poziom SO₂ czy niższe pH

Zastosowanie Viniflora® CH35 prowadzi do uzyskania bardziej zaokrąglonych, pełniejszych win o większej stabilności biologicznej. Szczep ten może dodatkowo wpływać na strukturę i styl wina, wspierając rozwój bardziej kompleksowego profilu sensorycznego

Bakterie Viniflora CH35 najlepiej sprawdzają się w winach, gdzie celem jest złagodzenie kwasowości i nadanie większej pełni oraz harmonii, szczególnie w przypadku:

• Chardonnay – do stylów pełniejszych, bardziej kremowych, z zaokrągloną strukturą
• Riesling – gdy chcemy częściowo zredukować wysoką kwasowość i uzyskać bardziej zbalansowane wino
• Pinot Noir – poprawa miękkości i integracji tanin w lżejszych czerwonych winach
• Merlot – podkreślenie łagodności i zwiększenie objętości w ustach
• win różowych  – dla uzyskania większej harmonii i subtelnego wygładzenia profilu

Szczep ten jest szczególnie polecany tam, gdzie zależy nam na kontrolowanej fermentacji jabłkowo-mlekowej prowadzącej do bardziej zaokrąglonego, stabilnego i przyjemnego sensorycznie wina.

Specyfikacja:

• Zastosowanie: bakterie do fermentacji jabłkowo-mlekowej
• Opakowanie: saszetka na 25 hl (2500 l) wina
• Dawkowanie: 1 saszetka na 25 hl
• Szczep: Oenococcus oeni DSM 12923

Dlaczego warto?

• Szybki i pewny start FJM – wysoka aktywność bakterii i możliwość bezpośredniej inokulacji
• Skuteczne odkwaszanie – kontrolowana degradacja kwasu jabłkowego
• Większa harmonia wina – bardziej zaokrąglony, pełniejszy profil
• Odporność na trudne warunki – dobra tolerancja na SO₂, alkohol i niskie pH

Informacje techniczne:

• forma: liofilizowany koncentrat bakterii, gotowy do bezpośredniego użycia
• tolerancja alkoholu: do 14% obj.
• maksymalny poziom wolnego SO₂: ≤ 20 mg/l
• maksymalny poziom SO₂ całkowitego: ≤ 45 mg/l
• minimalne pH wina: ≥ 3,0
• optymalna temperatura prowadzenia FJM: 15–20°C
• start fermentacji jabłkowo-mlekowej: zwykle 2–3 dni po zaszczepieniu
• czas trwania FJM: 1–2 tygodnie w zależności od warunków
• sposób użycia: wsypać bezpośrednio do wina po fermentacji alkoholowej i delikatnie wymieszać bez napowietrzania
• warunki przechowywania długoterminowego: –18°C, trwałość minimum 24 miesiące
• przechowywanie w temperaturze pokojowej: do 6 miesięcy przy zachowanej aktywności
• postępowanie po otwarciu: zużyć natychmiast, chronić przed wilgocią i tlenem

Jeśli potrzebujesz wsparcia w doborze odpowiedniego szczepu bakterii do stylu wina lub warunków fermentacji, pomożemy dobrać optymalne rozwiązanie.