Bakterie SIHALACT Oeno – do fermentacji malolaktycznej win czerwonych, różowych i białych

Szczegółowy opis

Bakterie SIHALACT Oeno – do fermentacji malolaktycznej win czerwonych, różowych i białych

Bakterie SIHALACT Oeno to wyselekcjonowany szczep Oenococcus oeni przeznaczony do prowadzenia fermentacji malolaktycznej win czerwonych, różowych i białych. Preparat został wyizolowany z niemieckiego wina i jest stosowany jako kultura wymagająca krótkiej reaktywacji przed dodaniem do zbiornika

Wysoka aktywność bakterii zapewnia szybki i bezpieczny rozkład kwasu jabłkowego, również przy stosunkowo niskiej temperaturze inokulacji. Niska produkcja diacetylu pomaga zachować świeżość, owocowość oraz naturalny profil aromatyczny wina bez nadmiernie maślanych nut

SIHALACT Oeno wykazuje tolerancję alkoholu do 15% obj., dobrze pracuje przy pH powyżej 3,2 i nie wytwarza histaminy. Preparat jest szczególnie polecany do inokulacji po zakończeniu fermentacji alkoholowej, przy zawartości cukru resztkowego poniżej 10 g/l

Bakterie mogą być stosowane do win z odmian Chardonnay, Johanniter, Seyval Blanc, Souvignier Gris, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Regent, Rondo, Cabernet Cortis, Cabernet Cantor i Zweigelt, a także do innych win wymagających kontrolowanego obniżenia kwasowości

Specyfikacja:

• Zastosowanie: Fermentacja malolaktyczna win czerwonych, różowych i białych
• Szczep: Oenococcus oeni
• Opakowanie: 5 hl
• Minimalne pH: Powyżej 3,2
• Optymalna temperatura inokulacji: 18–25°C
• Minimalna temperatura wina: 17°C
• Maksymalna zawartość wolnego SO₂: Poniżej 15 mg/l
• Tolerancja alkoholu: Do 15% obj.
• Powstawanie diacetylu: Niskie
• Powstawanie histaminy: Brak

Dlaczego warto?

• Uniwersalne zastosowanie: Preparat nadaje się do fermentacji malolaktycznej win czerwonych, różowych i białych
• Szybki rozkład kwasu jabłkowego: Wysoka aktywność szczepu wspiera sprawne rozpoczęcie i zakończenie procesu
• Dobra praca w niższej temperaturze: Bakterie zachowują wysoką aktywność przy temperaturze inokulacji od 17°C
• Zachowanie owocowego profilu: Niska produkcja diacetylu pomaga ograniczyć intensywne nuty maślane
• Wysoka tolerancja alkoholu: Preparat może być stosowany w winach zawierających do 15% obj. alkoholu
• Brak histaminy: Szczep nie wytwarza niepożądanego związku z grupy amin biogennych
• Bezpieczny przebieg fermentacji: Odpowiednia liczba aktywnych komórek ogranicza rozwój spontanicznych bakterii kwasu mlekowego

Informacje techniczne:

• Moment zastosowania: Po zakończeniu fermentacji alkoholowej, przy zawartości cukru resztkowego poniżej 10 g/l
• Zalecane pH przy inokulacji po fermentacji alkoholowej: Powyżej 3,5
• Minimalne pH wina: Powyżej 3,2
• Postępowanie przy niższym pH: Przed inokulacją zaleca się częściowe odkwaszenie moszczu lub wina
• Optymalna temperatura inokulacji: 18–25°C
• Minimalna temperatura wina: 17°C
• Maksymalna zawartość wolnego SO₂: 15 mg/l
• Maksymalna zawartość alkoholu: 15% obj.
• Przygotowanie preparatu: Zawartość opakowania rozprowadzić w wodzie bez chloru o temperaturze 18–24°C
• Ilość wody dla opakowań na 5 hl lub 250 hl: Około 500 ml
• Ilość wody dla opakowania na 25 hl: Około 1 l
• Czas reaktywacji: 5–15 minut
• Sposób aplikacji: Po krótkiej reaktywacji zawiesinę dodać bezpośrednio do zbiornika
• Bezpośrednia inokulacja: Możliwa bez wcześniejszej reaktywacji
• Kontakt z tlenem: Należy unikać intensywnego mieszania, napowietrzania i przepompowywania wina
• Zamknięcie zbiornika: Podczas fermentacji malolaktycznej zbiornik powinien pozostać zamknięty
• Początek fermentacji malolaktycznej: Zwykle 2–3 dni po inokulacji
• Czas trwania fermentacji malolaktycznej: Około 1–2 tygodni w zależności od parametrów wina
• Dawkowanie: Stosować pełną zawartość opakowania przeznaczoną do odpowiedniej objętości wina
• Ważna informacja: Nie należy zmniejszać zalecanej dawki, ponieważ obniża to liczbę aktywnych komórek i ogranicza ochronę przed spontanicznymi bakteriami kwasu mlekowego
• Przechowywanie długoterminowe: W temperaturze około -18°C
• Trwałość w temperaturze -18°C: Minimum 36 miesięcy
• Przechowywanie w temperaturze 4°C: Aktywność zachowana przez minimum 18 miesięcy
• Postępowanie przed użyciem: Opakowanie otworzyć bezpośrednio przed aplikacją

Jeśli potrzebujesz pomocy w ocenie parametrów wina przed fermentacją malolaktyczną, pomożemy dobrać odpowiedni moment inokulacji i wariant preparatu.