Drożdże ZYMAFLORE XORIGIN 500 g – do eleganckich i złożonych win białych

Szczegółowy opis

Drożdże ZYMAFLORE XORIGIN 500 g – do eleganckich i złożonych win białych

Drożdże ZYMAFLORE XORIGIN to wyselekcjonowany szczep Saccharomyces cerevisiae przeznaczony do produkcji dobrze zbalansowanych, złożonych i eleganckich win białych. Szczep pozwala zachować typowy charakter odmiany winorośli i siedliska, dzięki czemu dobrze sprawdza się w winifikacji ukierunkowanej na czystość, precyzję i naturalną ekspresję surowca.

ZYMAFLORE XORIGIN sprzyja uzyskaniu większej gładkości, pełni oraz aromatycznej finezji. Wspiera czysty i elegancki profil wina, z zachowaniem świeżości i wyraźnej ekspresji aromatów owocowych, szczególnie nut owoców o białym miąższu.

Niska produkcja SO₂ sprawia, że szczep szczególnie dobrze nadaje się do winifikacji prowadzonej z ograniczonym poziomem siarczynów. Niska produkcja kwasowości lotnej oraz charakter POF(-) pomagają zachować wysoką czystość aromatyczną i ograniczyć powstawanie niepożądanych nut pochodzenia fermentacyjnego.

ZYMAFLORE XORIGIN polecany jest do białych odmian winogron, szczególnie tam, gdzie celem jest uzyskanie wina o dobrej równowadze, złożoności, gładkości oraz wiernym charakterze odmiany i terroir.

Specyfikacja:

• Rodzaj: aktywne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae
• Zastosowanie: produkcja eleganckich, złożonych i dobrze zbalansowanych win białych
• Opakowanie: 500 g
• Dawkowanie: 20–30 g/hl
• Produkcja SO₂: niska
• Produkcja kwasowości lotnej: niska
• Charakter POF: POF(-)
• Profil aromatyczny: czysty, elegancki, odmianowy, z nutami owoców o białym miąższu
• Wpływ na profil sensoryczny: zwiększenie gładkości, pełni i aromatycznej finezji przy zachowaniu charakteru odmiany i siedliska

Dlaczego warto?

• Wysoka czystość aromatyczna: niska produkcja kwasowości lotnej oraz charakter POF(-) sprzyjają uzyskaniu precyzyjnego i czystego profilu wina
• Zachowanie charakteru odmiany: szczep pozwala wyeksponować naturalne cechy winogron bez nadmiernego wpływu aromatów fermentacyjnych
• Ekspresja owoców o białym miąższu: wspiera świeży i elegancki profil aromatyczny typowy dla jakościowych win białych
• Większa gładkość i pełnia: poprawia odczucie w ustach, pomagając uzyskać bardziej harmonijną i złożoną strukturę
• Niska produkcja SO₂: odpowiedni wybór do winifikacji prowadzonej z ograniczonym poziomem siarczynów
• Ekspresja terroir: pozwala zachować charakter siedliska i naturalną tożsamość wina

Informacje techniczne:

• Charakter POF(-) oznacza ograniczoną zdolność szczepu do produkcji lotnych fenoli, co sprzyja zachowaniu czystości aromatycznej i naturalnego charakteru odmiany
• Niska produkcja SO₂ oraz kwasowości lotnej pozwala ograniczyć udział niepożądanych produktów ubocznych fermentacji i zachować większą precyzję sensoryczną wina
• Szczep przeznaczony jest przede wszystkim do win białych, w których priorytetem są równowaga, złożoność, gładkość oraz wierna ekspresja odmiany i terroir

Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży, pożywki lub programu fermentacji do konkretnej odmiany i stylu białego wina, skontaktuj się z zespołem Enotech – pomożemy dobrać odpowiednie rozwiązanie.