Drożdże Ferm Q4 500 g – do win o intensywnym profilu tiolowym

Szczegółowy opis

Drożdże Ferm Q4 500 g – do win o intensywnym profilu tiolowym

Drożdże Ferm Q4 to szczep Saccharomyces cerevisiae przeznaczony do fermentacji odmian bogatych w prekursory tiolowe. Wyróżniają się wysoką zdolnością do uwalniania 4MMP oraz innych lotnych tioli odpowiedzialnych za intensywny, świeży profil aromatyczny wina. Szczególnie dobrze sprawdzają się przy produkcji Sauvignon Blanc o wyraźnym, zielonym charakterze.

Ferm Q4 pomaga rozwiązać problem niewystarczającej ekspresji aromatów tiolowych w winach białych i różowych. Dzięki wysokiej aktywności β-liazy wspiera uwalnianie związków aromatycznych związanych w winogronach, pozwalając uzyskać bardziej intensywny i charakterystyczny profil odmianowy.

Szczep szczególnie wzmacnia nuty bukszpanu, liścia pomidora i czarnej porzeczki związane z 4MMP, a także wspiera powstawanie 3MH i 3MHA odpowiadających za aromaty grejpfruta i marakui. W efekcie pozwala uzyskać wina o dużej świeżości, wyrazistości i złożoności aromatycznej.

Ferm Q4 należy do szczepów Easytech, dzięki czemu może być inokulowany bezpośrednio do moszczu bez konieczności wcześniejszej rehydratacji. Ułatwia to przygotowanie fermentacji i ogranicza ryzyko błędów podczas przygotowywania kultury drożdżowej.

Polecane szczególnie do Sauvignon Blanc oraz innych białych i różowych win, w których celem jest uzyskanie wyrazistego, świeżego i zielonego profilu tiolowego.

Specyfikacja:

• Gatunek: Saccharomyces cerevisiae
• Zastosowanie: fermentacja białych i różowych win z odmian bogatych w prekursory tiolowe
• Profil aromatyczny: bukszpan, liść pomidora, czarna porzeczka, grejpfrut i marakuja
• Temperatura fermentacji: 12–20°C
• Tolerancja alkoholu: do 15% obj.
• Dawkowanie: 20–40 g/hl
• Technologia: Easytech – możliwość bezpośredniej inokulacji do moszczu
• Opakowanie: 500 g

Dlaczego warto?

• Intensywna ekspresja tioli: wspiera uwalnianie 4MMP, 3MH i 3MHA, zwiększając intensywność aromatów odmianowych
• Wyrazisty profil Sauvignon Blanc: szczególnie dobrze sprawdza się przy produkcji win o świeżym, zielonym i charakterystycznym profilu aromatycznym
• Większa złożoność aromatyczna: łączy nuty roślinne z aromatami grejpfruta i marakui
• Czysty przebieg fermentacji: charakteryzuje się niską produkcją kwasowości lotnej, H₂S, SO₂ i aldehydu octowego
• Proste stosowanie: technologia Easytech pozwala na bezpośrednią inokulację drożdży do moszczu bez wcześniejszej rehydratacji

Informacje techniczne:

• Temperatura fermentacji 12–20°C
• Średni czas adaptacji drożdży po zaszczepieniu
• Umiarkowane tempo fermentacji
• Średnio-wysokie zapotrzebowanie na azot
• Niska produkcja kwasowości lotnej
• Bardzo niska produkcja H₂S
• Bardzo niska produkcja SO₂
• Niska produkcja aldehydu octowego
• Tolerancja alkoholu do 15% obj.
• Dawkowanie 20–40 g/hl
• Możliwość bezpośredniej inokulacji do moszczu w technologii Easytech

W przypadku winogron o gorszej kondycji, wysokiej zawartości cukru lub moszczów o niekorzystnym stanie mikrobiologicznym zaleca się zastosowanie wyższej dawki.

Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do odmiany winogron i oczekiwanego profilu aromatycznego wina, skontaktuj się z Enotech – pomożemy dobrać odpowiednie rozwiązanie.