Drożdże Vialatte Ferm W28 100 g – do białych i różowych win o aromatach cytrusów i marakui

Szczegółowy opis

Drożdże Vialatte Ferm W28 100 g – do białych i różowych win o aromatach cytrusów i marakui

Vialatte Ferm W28 to aktywne drożdże Saccharomyces cerevisiae, opracowane z myślą o tworzeniu aromatycznych i nowoczesnych win białych oraz różowych. Wybrane ze szczepów o wyjątkowej zdolności do uwalniania związków tiolowych, podkreślają nuty cytrusowe, marakui, grejpfruta i owoców tropikalnych.  Zapewniają czysty, świeży profil fermentacji oraz równowagę między owocowością a kwasowością. Drożdże W28 charakteryzują się bardzo dobrą dynamiką fermentacji nawet w trudnych warunkach (niskie temperatury, niska zawartość azotu, wysoka zawartość alkoholu). Dzięki stabilnemu przebiegowi fermentacji pozwalają uzyskać wina o nowoczesnym, międzynarodowym stylu – czyste, aromatyczne i eleganckie.

Rekomendowane odmiany winorośli w Polsce

• Seyval Blanc – podkreśla świeżość i nuty cytrusowe; wino staje się lekkie, z wyraźnym akcentem limonki i zielonego jabłka
• Solaris – wydobywa aromaty egzotycznych owoców i marakui, nadając winu soczystość i pełnię
• Johanniter – zwiększa ekspresję nut grapefruita i białych kwiatów, zachowując świeżą kwasowość
• Hibernal – wzmacnia aromaty agrestu, marakui i czarnej porzeczki, tworząc wino w stylu sauvignon blanc
• Muscaris – podkreśla nuty muszkatowe, cytrusowe i kwiatowe, z wyraźnym tłem tropikalnym
• Souvignier Gris  – zapewnia świeże, owocowe aromaty z akcentem czerwonej porzeczki i owocu granatu

Zastosowanie

• fermentacja win białych i różowych o nowoczesnym stylu

• maksymalizacja aromatów tiolowych (cytrusy, marakuja, grejpfrut)

• stabilny przebieg fermentacji w szerokim zakresie temperatur

• idealne do win jednoodmianowych i kupażowanych

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 12–22 °C (optymalnie 14–18 °C)

• Tolerancja alkoholu: do 15%

• Aromat: intensywnie owocowy, cytrusowy, świeży, z nutami marakui

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• moszcz: 20–25 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2000–2500 l moszczu)

• miazga owocowa: 25–30 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 1600–2000 l miazgi)

• w trudnych warunkach fermentacji należy zwiększyć dawkę o 20%

Sposób użycia

1. Odmierzoną ilość drożdży rozpuścić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temp. 35–40 °C.

2. Odstawić na 20 minut, delikatnie zamieszać.

3. Dodać do moszczu lub miazgi, najlepiej po wcześniejszym wyrównaniu temperatur.

4. Można stosować bez uwadniania – wtedy zwiększyć dawkę o 20%.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C). Po otwarciu zużyć natychmiast.

Vialatte Ferm W28 to drożdże stworzone z myślą o winach pełnych życia – świeżych, cytrusowych i nowoczesnych. Idealne do win białych i różowych w stylu sauvignon blanc, które zachwycają aromatem marakui i czystą strukturą. To wybór profesjonalistów , którzy chcą wydobyć z moszczu maksimum ekspresji i elegancji.