Drożdże Aktiv Hefe 8 100 g do czerwonych win – aromaty ciemnych owoców w burgundzkim stylu

Szczegółowy opis

Drożdże SIHA Aktiv Hefe 8 (typu Burgund) 100 g – do win czerwonych i owocowych

Aktiv Hefe 8 to suche, aktywne drożdże opracowane z myślą o fermentacji win czerwonych oraz owocowych . Zapewniają szybki start fermentacji, stabilny jej przebieg oraz minimalne powstawanie produktów ubocznych (takich, jak SO₂, H₂S, aldehyd octowy, lotne kwasy). Dzięki wieloletniej selekcji ograniczają straty barwy w trakcie fermentacji, co pozwala uzyskać wina o intensywnym kolorze, czystym aromacie i pełnym smaku.

Rekomendowane odmiany winorośli w Polsce:

• Regent – drożdże podkreślają głębię koloru i strukturę taniczną, nadają winu aromaty czarnych owoców (czarna porzeczka, jeżyna) oraz nuty przyprawowe.

• Rondo – fermentacja z AKTIV HEFE 8 ogranicza utratę barwy, a wino zyskuje soczyste aromaty wiśni, malin i owoców leśnych, z łagodniejszymi taninami.

• Leon Millot – drożdże wydobywają intensywną owocowość, równoważą kwasowość i wprowadzają nuty dojrzałej jagody, z lekką ziemistą strukturą.

• Cabernet Cortis –  wspierają budowę pełniejszego ciała, wino nabiera wyrazistych aromatów czarnej porzeczki i pieprznych akcentów.

• Marechal Foch – dzięki ograniczeniu ubocznych produktów fermentacji drożdże dają czysty profil, z aromatami wiśni, śliwki i nutami kawowo-czekoladowymi.

• Frontenac – fermentacja przebiega dynamicznie, powstają wina intensywnie owocowe, z nutami jeżyn i wiśni, z wyraźną ale zrównoważoną kwasowością.

• Zweigelt – drożdże AKTIV HEFE 8 pozwalają uzyskać wina łagodne, dobrze zbalansowane, z aromatami wiśni, czerwonych owoców i subtelną nutą przypraw.

Zastosowanie

• czerwone wina gronowe i owocowe

• fermentacja moszczów i rozcieńczonych koncentratów owocowych

• lepsze utrzymanie barwy i czysty profil aromatyczny

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 12–26 °C (optymalnie 20–26 °C)

• Tolerancja alkoholu: do 16%

• Aromat: soczysty, owocowy, pełny; stabilny kolor

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• miazga owocowa: 15–25 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 400–680 l miazgi)

• moszcz / koncentrat owocowy: 15–20 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 500–680 l moszczu)

• w trudnych warunkach fermentacji: 20–30 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 330-500 l miazgi lub moszczu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy surowiec,
• cukier do 220 g/l,
• temperatura 20–26 °C,
• brak niedoborów pożywki,
• wolny SO₂ < 10 mg/l.

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• cukier > 220 g/l,
• niska temperatura startowa (<15 °C),
• niedobór składników odżywczych,
• pozostałości środków ochrony roślin,
• restart zatrzymanej fermentacji.

Instrukcja użycia

1. Odmierzyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozprowadzić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temp. 30–35 °C.

3. Odstawić na 10 minut, zamieszać i dodać do nastawu.

4. Można dodawać bez uwadniania – wówczas należy zwiększyć dawkę o 20%.

Przechowywanie

Drożdże pakowane próżniowo w wielowarstwową folię aluminiową w atmosferze ochronnej. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C). Po otwarciu zużyć natychmiast.