Drożdże Passion Fruit do białych win 20 g – aromaty tropikalne i kwiatowe

Szczegółowy opis

Drożdże Passion Fruit 20 g – intensywna aromatyczność w Twoim winie

Drożdże Passion Fruit to wyjątkowy szczep, który został stworzony z myślą o wydobyciu pełni tropikalnych aromatów w białych winach. Podczas fermentacji ujawniają intensywne nuty marakui, owoców egzotycznych oraz subtelnych kwiatów, nadając winu świeżość, głębię i niezwykłą ekspresję aromatyczną. To idealny wybór, jeśli chcesz wzmocnić tiolowe nuty w winach . Dzięki nim Twoje wino nabierze charakteru, który oczaruje degustatorów i wyróżni się na tle innych.

Rekomendowane odmiany w Polsce:

• Hibernal – bardzo dobrze podkreślą jego egzotyczny, owocowy charakter,

• Solaris – dodadzą świeżości i wyraźnych nut marakui,

• Sauvignon Blanc –  nuty tropikalne i grejpfrutowe,

• Riesling – wzmocnią cytrusowo-tropikalne aromaty,

• Traminer (Gewürztraminer) – drożdże nadadzą mu dodatkowej głębi aromatycznej, łącząc nuty różane i egzotyczne,

• Bianca, Muskat (np. Muscat Ottonel) – podkreślą ich owocowość i delikatne kwiatowe nuty,

• Seyval Blanc, Johanniter – mogą wzbogacić je w bardziej wyrazisty bukiet, nadając winu charakteru.

Drożdże Passion Fruit sprawdzą się we wszystkich odmianach białych o potencjale aromatycznym – szczególnie w tych, które mają naturalne związki siarkowe (prekursory tioli), ponieważ to właśnie z nich Passion Fruit potrafią wyciągnąć najwięcej egzotyki i intensywności.

Zastosowanie

• dedykowane do win białych, szczególnie z aromatycznych odmian winorośli

• podkreślają i wzmacniają aromaty tropikalne, nadając winom świeży, egzotyczny charakter

• świetne do produkcji win, w których kluczowa jest intensywność i czystość bukietu

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 15–25 °C

• Aromat: mocny i intensywny – owoce tropikalne, marakuja, grejfrut,  nuty kwiatowe

• Opakowanie: 20 g

Dawkowanie

• w normalnych warunkach fermentacji: 15–20 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na  100 – 135  l moszczu)

• w trudnych warunkach fermentacji: 30–50 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 40 – 65 l moszczu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• zawartość cukru w standardowym zakresie dla win białych (do ok. 220 g/l)

• dobra zawartość składników odżywczych (azotu, witamin)

• temperatura fermentacji w optymalnym zakresie 15–25 °C

• brak znacznych ilości SO₂ (wolny SO₂ < 10 mg/l)

 Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• wysoka zawartość cukru w moszczu (> 220 g/l), co zwiększa poziom alkoholu i stresuje drożdże

• niska temperatura startowa (< 12–13 °C) lub nagłe spadki temperatury

• niedobór składników pokarmowych (niski poziom azotu przyswajalnego)

• obecność inhibitorów fermentacji (np. wyższe stężenie SO₂, pozostałości pestycydów, toksyny grzybowe)

• moszcz zepsuty, zniszczony przez pleśnie lub utleniony

• konieczność restartu fermentacji (ponowne uruchomienie zatrzymanej fermentacji)

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozrobić je w mieszaninie 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (30–40 °C) oraz 1 części drożdży

3. Pozostawić na minimum 15–20 minut, aby się uwodniły i namnożyły.

4. Delikatnie wymieszać i sprawdzić, czy drożdże podjęły pracę.

5. Odstawić do momentu, aż temperatura matki drożdżowej spadnie do około 20 °C.

6. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. W przypadku niewykorzystania w całości należy szczelnie zamknąć opakowanie i zabezpieczyć przed dostępem wilgoci.