Drożdże Aktiv Hefe 7 do białych win 100 g – aromatyczne wina w typie Rieslinga

Szczegółowy opis

Drożdże Aktiv Hefe 7   100 g – klasyczny wybór do win z wyraźnym charakterem Rieslinga

Drożdże Aktiv Hefe 7 to wyselekcjonowany szczep Saccharomyces cerevisiae , który od lat cieszy się renomą w produkcji win o typowym, owocowym charakterze Rieslinga. Został wyizolowany z niemieckiego szczepu Riesling i przez długie lata selekcji dopracowany tak, aby podkreślać aromaty owocowe i terroir danego siedliska. Zapewnia szybki start fermentacji, niską produkcję niepożądanych produktów ubocznych i czyste, eleganckie wina z wyraźnym bukietem odmianowym.

Rekomendowane odmiany w Polsce:

• Riesling – drożdże wyjątkowo dobrze oddają jego świeżość, cytrusowe nuty i charakter siedliska,

• Solaris – podkreślą cytrusowo-ziołowe akcenty i lekkość wina,

• Johanniter – nadadzą winu czysty i świeży profil aromatyczny,

• Hibernal – wzmocnią wyraziste, owocowe nuty i strukturę,

• Bianca – uwypuklą delikatny, owocowy charakter,

• Muscat (np. Muscat Ottonel) – podkreślą naturalny, kwiatowy aromat tej odmiany,

• Seyval Blanc – wino nabiera świeżości i łagodnych nut cytrusowych.

Drożdże Aktiv Hefe 7 najlepiej sprawdzają się w winach białych o aromatycznym potencjale, ale również w winach neutralnych, gdzie mogą nadać im elegancji i typowego „rieslingowego” charakteru.

Zastosowanie

• dedykowane do win białych, szczególnie Rieslinga i innych aromatycznych odmian,

• podkreślają terroir i charakter odmianowy,

• zapewniają czystą fermentację z minimalną ilością produktów ubocznych,

• nadają winom świeżość, owocowy bukiet i wyrazisty profil odmianowy.

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 15–22 °C (minimum startowe: 10 °C),

• Tolerancja alkoholu: do 16% obj.,

• Fermentacja: szybki start, stabilny przebieg, minimalna ilość SO₂, H₂S i kwasów lotnych,

• Aromat: owocowy, typowy dla Rieslinga, podkreślający charakter odmianowy i siedlisko,

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• w normalnych warunkach fermentacji: 15–20 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 500–670 l moszczu),

• w trudnych warunkach fermentacji: 20–30 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 330–500 l moszczu).

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia,

• zawartość cukru w standardowym zakresie (do ok. 220 g/l),

• dobra zawartość składników odżywczych (azot, witaminy),

• temperatura fermentacji w optymalnym zakresie 15–22 °C,

• brak znacznych ilości SO₂ (wolny SO₂ < 10 mg/l).

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• wysoka zawartość cukru w moszczu (> 220 g/l),

• niska temperatura startowa (< 12 °C) lub nagłe spadki temperatury,

• niedobór składników pokarmowych (niski poziom azotu przyswajalnego),

• obecność inhibitorów fermentacji (SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe),

• moszcz zniszczony przez pleśnie lub utleniony,

• konieczność restartu fermentacji (ponowne uruchomienie zatrzymanej fermentacji).

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozrobić je w mieszaninie 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (20–30 °C) oraz 1 części drożdży.

3. Pozostawić na minimum 10–15 minut, aby się uwodniły.

4. Delikatnie wymieszać i sprawdzić, czy drożdże podjęły pracę.

5. Wyrównać temperaturę matki drożdżowej do moszczu (różnica max. 5–10 °C).

6. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C). Oryginalne, nienaruszone opakowanie zachowuje właściwości przez 4 lata. Po otwarciu należy zużyć całość lub szczelnie zamknąć i zabezpieczyć przed wilgocią.