Drożdże Sauvy do białych win 500 g – aromaty tropikalne i cytrusowe

Szczegółowy opis

Drożdże Sauvy 500 g – świeże i owocowe nuty w białym winie

Drożdże Sauvy to szczep wyselekcjonowany ze względu na wyjątkową zdolność wchłaniania i uwalniania lotnych tioli, dzięki czemu w winach białych uzyskuje się intensywne aromaty tropikalne i cytrusowe. Podczas fermentacji wzmacniają naturalny charakter win, a jednocześnie wytwarzają bardzo niską lub zerową kwasowość, zapewniając czysty i elegancki bukiet. Idealne do win, w których kluczowa jest wysoka intensywność aromatu, szczególnie tiolowych.

Rekomendowane odmiany w Polsce

• Sauvignon Blanc – podkreśla klasyczne nuty cytrusów i owoców tropikalnych, wzmocnienie tiolowych akcentów

• Hibernal, Solaris – dodają świeżości i owocowości

• Riesling – wzmacniają cytrusowo-tropikalny charakter aromatów

• Traminer (Gewürztraminer) – wydobywają egzotyczne i kwiatowe nuty

• Bianca, Muscat Ottonel – podkreślają owocowość i delikatne nuty kwiatowe

• Seyval Blanc, Johanniter – nadają wyrazistość i intensywność bukietu

Drożdże Sauvy sprawdzą się we wszystkich aromatycznych odmianach białych, szczególnie tych z naturalnymi prekursorami tioli, umożliwiając pełną ekspresję aromatów w winie.

Zastosowanie

• Do win białych, w których wymagana jest wysoka intensywność aromatu

• Podkreślają i wzmacniają lotne tiolowe nuty w Sauvignon Blanc i innych aromatycznych odmianach

• Zapewniają czystość bukietu dzięki niskiej produkcji H₂S i SO₂

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 15–25 °C

• Tolerancja na alkohol: do 14,5%

• Aromat: owoce tropikalne, cytrusy, nuty kwiatowe, wyraźne tiolowe akcenty

• Opakowanie: 500 g

Dawkowanie

• Normalne warunki fermentacji: 25 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2000 l moszczu)

• Trudne warunki fermentacji: 35–50 g/hl (opakowanie  g wystarcza na 1000 – 1420 l moszczu)

Co oznaczają warunki fermentacji ?

Normalne warunki:

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• cukier w standardowym zakresie dla win białych (≤ 220 g/l)

• dobra zawartość składników odżywczych (azot, witaminy)

• temperatura 15–25 °C

• wolny SO₂ < 10 mg/l

Trudne warunki:

• wysoka zawartość cukru (> 220 g/l)

• niska lub zmienna temperatura (< 12–13 °C)

• niedobór składników pokarmowych

• obecność inhibitorów fermentacji (SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe)

• moszcz zepsuty lub utleniony

• konieczność restartu fermentacji

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży

2. Rozrobić w mieszaninie: 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (30–40 °C) + 1 część drożdży

3. Pozostawić na 15–20 minut do uwodnienia i namnażania

4. Delikatnie wymieszać i sprawdzić aktywność drożdży (powstanie spienionej korony)

5. Odstawić do momentu, aż temperatura matki drożdżowej spadnie do ok. 20 °C

6. Dodać do zbiornika fermentacyjnego

Przechowywanie

• Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

• Niewykorzystane drożdże szczelnie zamknąć i chronić przed wilgocią