Bakterie Viniflora Oenos saszetka na 2500 l – gwarancja udanej fermentacji jabłkowo-mlekowej

Szczegółowy opis

Viniflora Oenos – bakterie do fermentacji jabłkowo-mlekowej

Viniflora® Oenos to wysoce aktywny preparat bakterii Oenococcus oeni (DSM 7008), przeznaczony do prowadzenia fermentacji jabłkowo-mlekowej (FJM) w winach czerwonych, białych i różowych. Dzięki specjalnej technologii suszenia i selekcji szczepu produkt pozwala na bezpośrednie dodanie do wina bez rehydratacji, zapewniając szybki i pewny start fermentacji malolaktycznej. Regularne stosowanie eliminuje ryzyko niekontrolowanego, spontanicznego przebiegu FJM i daje wina bardziej harmonijne, zaokrąglone i stabilne biologicznie.

Zastosowanie

• fermentacja jabłkowo-mlekowa w winach czerwonych, białych i różowych,

• produkcja win bardziej harmonijnych, miękkich i stabilnych,

• kontrola przebiegu FJM zamiast ryzykownej fermentacji spontanicznej,

• możliwość stosowania w winach z niskim pH, wysokim alkoholem czy niską zawartością składników odżywczych.

Parametry techniczne

• Szczep: Oenococcus oeni DSM 7008

• Forma: liofilizowany koncentrat komórek bakteryjnych, gotowy do bezpośredniego użycia

• Tolerancja:

  • alkohol do 14% obj.

  • wolny SO₂ ≤ 10 mg/l (całkowity ≤ 30 mg/l)

  • pH ≥ 3,1

  • optymalna temperatura pracy: 17–25 °C

• Start FJM: zwykle po 2–3 dniach od zaszczepienia

• Czas trwania FJM: 1–4 tygodnie (zależnie od warunków)

Dawkowanie

• Jedna saszetka wystarcza na 250 l wina (2,5 hl)

• Należy stosować pełną zalecaną dawkę – redukcja ilości sprzyja rozwojowi dzikiej flory bakteryjnej i może utrudnić FJM.

• Sposób użycia: wsypać proszek bezpośrednio do wina po zakończeniu fermentacji alkoholowej i delikatnie wymieszać (bez napowietrzania).

Co daje Viniflora Oenos ?

• szybki i pewny start fermentacji malolaktycznej,

• lepszą kontrolę nad procesem – brak ryzyka niepożądanych metabolitów,

• redukcję kwasowości i łagodniejszy smak wina,

• rozwój nut masłowych i śmietankowych (diacetyl) – jeśli są pożądane stylistycznie,

• wina bardziej stabilne biologicznie, odporne na wtórne infekcje.

Instrukcja stosowania

1. Sprawdzić parametry wina (SO₂, pH, alkohol).

2. Otworzyć opakowanie bezpośrednio przed użyciem.

3. Wsypać zawartość do wina po zakończeniu fermentacji alkoholowej.

4. Delikatnie wymieszać lub zastosować zamknięte, beztlenowe przetłaczanie.

5. Prowadzić FJM w temperaturze 17–25 °C, utrzymując zbiornik pełny aż po korek.

Przechowywanie

• Przechowywać w temperaturze –18 °C (głębokie chłodzenie); aktywność gwarantowana przez minimum 24 miesiące.

• W temperaturze pokojowej (+20 °C) aktywność zachowana przez minimum 6 miesięcy.

• Po otwarciu zużyć natychmiast – kontakt z tlenem i wilgocią powoduje szybkie obniżenie żywotności bakterii.

Viniflora Oenos to rozwiązanie dla winiarzy, którzy chcą mieć pełną kontrolę nad fermentacją jabłkowo-mlekową i uzyskać wina harmonijne, stabilne i zgodne ze światowymi standardami jakości.