Drożdże Lalvin 71B do czerwonych i różowych win 100 g – świeżość i harmonia

Szczegółowy opis

Drożdże Lallvin 71B 100 g – harmonia owocowości i łagodności

Drożdże Lallvin 71B to szczep Saccharomyces cerevisiae ceniony za zdolność do częściowej degradacji kwasu jabłkowego (nawet do 15%), dzięki czemu nadają winom łagodniejszy, bardziej harmonijny charakter. Podczas fermentacji wspierają powstawanie intensywnych aromatów owocowych – szczególnie nut czerwonych i żółtych owoców – które świetnie sprawdzają się w winach różowych oraz lekkich czerwonych. To idealny wybór dla winiarzy, którzy chcą uzyskać wina świeże, owocowe i przyjemnie zaokrąglone w smaku.

Rekomendowane odmiany w Polsce

Drożdże Lallvin 71B można stosować w produkcji win różowych i czerwonych, szczególnie z odmian:

• Regent – łagodzą naturalną kwasowość, wydobywają nuty owoców leśnych

• Rondo – podkreślają intensywne, ciemne aromaty owocowe, równoważą kwasowość

• Leon Millot – wzmacniają aromaty wiśni i śliwek, nadając winu gładkości

• Frontenac – łagodzą wysoką kwasowość, uwypuklając nuty owocowe

• Zweigelt – podkreślają owocowość i lekko pikantny charakter różowych win

• Cabernet Cortis, Monarch – nadają winom pełniejszego, owocowego charakteru

Zastosowanie

• dedykowane do win różowych i lekkich czerwonych

• nadają winom świeży, owocowy charakter i przyjemną harmonię smakową

• obniżają zawartość kwasu jabłkowego, łagodząc wina o wysokiej kwasowości

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 22–28 °C

• Aromat: owocowy, świeży – nuty owoców czerwonych, cytrusów i owoców tropikalnych

• Opakowanie: 100 g

Dawkowanie

• w normalnych warunkach fermentacji: 15–20 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 500–670 l moszczu)

• w trudnych warunkach fermentacji: 40 g/hl (opakowanie 100 g wystarcza na 250 l moszczu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia

• zawartość cukru w typowym zakresie dla win różowych i czerwonych

• dobra dostępność składników odżywczych (azotu, witamin)

• temperatura fermentacji w optymalnym zakresie 22–28 °C

• brak wysokich dawek SO₂

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• wysoka zawartość cukru w moszczu, co podnosi poziom alkoholu

• niska temperatura startowa lub nagłe spadki temperatury

• niedobór składników pokarmowych

• obecność inhibitorów fermentacji (np. wyższe stężenie SO₂)

• moszcz uszkodzony, z oznakami utlenienia lub pleśni

• konieczność restartu zatrzymanej fermentacji

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozrobić w mieszaninie 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (30–40 °C) i 1 części drożdży.

3. Pozostawić na minimum 15 minut, aby się uwodniły.

4. Delikatnie wymieszać, odstawić do wyrównania temperatury do ok. 20 °C.

5. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu opakowanie szczelnie zamknąć i zabezpieczyć przed dostępem wilgoci.