Drożdże LALVIN R-HST do białych win 20 g – świeżość i aromaty cytrusowe

Szczegółowy opis

Drożdże Lalvin R-HST 20 g – świeżość i elegancja w winach białych

Drożdże Lalvin R-HST (Riesling Heiligenstein) zostały wyselekcjonowane z winogron odmiany Riesling w prestiżowym regionie Heiligenstein, niedaleko doliny Dunaju. To szczep Saccharomyces cerevisiae, który szczególnie dobrze sprawdza się w produkcji win białych w chłodnym klimacie. Podczas fermentacji wydobywa świeże nuty cytrusów, limonki, kwiatów i minerałów, a jednocześnie nadaje winu elegancką strukturę i pełniejszy odbiór w ustach. R-HST wyróżnia się także krótką fazą adaptacji, niską produkcją SO₂ i bardzo dobrą dominacją nad dziką mikroflorą, co gwarantuje czystą i stabilną fermentację.

Rekomendowane odmiany w Polsce

• Riesling – intensyfikuje cytrusowo-mineralne aromaty i świeżość

• Hibernal – podkreśla świeże nuty owocowe i cytrusowe, dodając elegancji

• Solaris – nadaje winu lekkości, cytrusowych i kwiatowych akcentów

• Johanniter – uwydatnia delikatną owocowość i aromaty kwiatowe

• Seyval Blanc – wzbogaca bukiet o nuty cytrusowe i kwiatowe

• Bianca – podkreśla świeżość i nadaje winu lekko mineralny charakter

• Muskat (np. Muscat Ottonel) – łączy naturalną aromatyczność odmiany z elegancją i równowagą

Zastosowanie

• dedykowane do win białych z odmian aromatycznych i półaromatycznych

• mogą być też stosowane do win różowych

• wzmacniają aromaty cytrusowe, kwiatowe i mineralne, nadając winom świeżości

• poprawiają strukturę i pełnię wina, przy zachowaniu elegancji bukietu

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 10–30 °C

• Tolerancja alkoholu: do 15% ABV

• Aromat: cytrusy, limonka, białe kwiaty, nuty mineralne, świeżość i elegancja

• Opakowanie: 20 g

Dawkowanie

• w normalnych warunkach fermentacji: 20 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 100 l moszczu)

• w trudnych warunkach fermentacji: 30–40 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 50–67 l moszczu)

Co oznaczają normalne warunki fermentacji ?

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• zawartość cukru w standardowym zakresie dla win białych (do ok. 220 g/l)

• odpowiednia ilość składników odżywczych (azot, witaminy)

• temperatura fermentacji w optymalnym zakresie 15–25 °C

• brak wysokiej zawartości SO₂ (wolny SO₂ < 10 mg/l)

Co oznaczają trudne warunki fermentacji ?

• wysoka zawartość cukru (> 220 g/l) i podwyższony poziom alkoholu

• niska temperatura startowa (< 12 °C) lub nagłe jej spadki

• niedobór składników pokarmowych (niski poziom azotu przyswajalnego)

• obecność inhibitorów fermentacji (np. podwyższony SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe)

• moszcz nadpsuty, utleniony lub porażony przez pleśnie

• konieczność restartu zatrzymanej fermentacji

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży.

2. Rozrobić w mieszaninie 10 części wody (35–40 °C) + 1 część drożdży.

3. Delikatnie wymieszać i odstawić na 20 minut.

4. Stopniowo wyrównać temperaturę zawiesiny, aby różnica względem moszczu nie przekraczała 5–10 °C.

5. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego.

6. W trudnych warunkach zaleca się użycie pożywki ochronnej (np. Go-Ferm).

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu szczelnie zamknąć opakowanie i zużyć w krótkim czasie.