Lalvin EC1118 500 g – drożdże szampańskie premium do win musujących

Szczegółowy opis

Lalvin EC1118 500 g – drożdże premium do win musujących 

Lalvin EC1118  to legendarne drożdże pochodzące z regionu Szampanii we Francji – światowego centrum produkcji win musujących. Wyselekcjonowane przez firmę Lallemand, stanowią złoty standard dla winiarzy na całym świecie poszukujących pewnej, czystej i kompletnej fermentacji wtórnej (refermentacji) w butelce lub w zbiorniku . Te wyjątkowo silne i odporne drożdże typu Saccharomyces cbayanus gwarantują szybki start, wysoką tolerancję na alkohol (do 18%), niską produkcję SO₂ i lotnych kwasów oraz pełną kontrolę nad mikroflorą dzięki aktywnemu czynnikowi Killer K2. Doskonale pracują w szerokim zakresie temperatur (10–30 °C), co pozwala uzyskać stabilną, drobną i trwałą perlistość w winach musujących.

Dzięki neutralnemu profilowi aromatycznemu Lalvin EC1118  nie maskuje charakteru wina bazowego – zachowuje świeżość, elegancję i czysty smak, idealny dla win musujących w stylu klasycznym, prosecco, pét-nat lub cydrów musujących .

Zastosowanie

• refermentacja w butelce (metoda tradycyjna)

• druga fermentacja w zbiorniku (Charmat, cuve close)

• baza dla win musujących i pét-nat

• restart zatrzymanej fermentacji

• fermentacja win białych, różowych i czerwonych (jako szczep uniwersalny)

Rekomendowane odmiany winorośli uprawiane w Polsce

• Do win musujących z takich odmian, jak Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Seyval Blanc i innych – zachowują lekkość, czystość i elegancki profil z nutami zielonego jabłka, cytrusów i białych kwiatów.
• Do win spokojnych: Regent, Rondo, Solaris, Johanniter Léon Millot, Marechal Foch – drożdże zapewniają czystą fermentację, dobrą strukturę i neutralny charakter, podkreślając naturalną owocowość.

Parametry techniczne

• Gatunek: Saccharomyces bayanus

• Temperatura fermentacji: 10–30 °C (optymalnie 15–25 °C)

• Tolerancja alkoholu: do 18%

• Profil aromatyczny: neutralny, czysty, elegancki

• Tempo fermentacji: szybkie

• Czynnik Killer K2: aktywny – pełna kontrola mikroflory

• Produkcja SO₂: umiarkowana

• Produkcja H₂S: niska do średniej

Dawkowanie

• Pierwotna fermentacja: 20–30 g/hl

• Refermentacja / druga fermentacja (musujące): 25–40 g/hl

• Restart zatrzymanej fermentacji: 30–40 g/hl

• opakowanie 500 g wystarcza na 1250–2500 l nastawu w zależności od celu i warunków fermentacji

Sposób użycia

1. Odmierzoną ilość drożdży rozpuścić w 10-krotnej ilości wody o temp. 35–40 °C

2. Po 20 minutach delikatnie wymieszać i wyrównać temperaturę z winem bazowym (różnica max. 10 °C)

3. Dodać do wina i dokładnie wymieszać.

4. Dla win o wysokim alkoholu lub niskim pH zaleca się rehydratację z pożywką ochronną , np. Go-Ferm

Przechowywanie

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (4–10 °C). Po otwarciu zużyć natychmiast.

Efekt końcowy

Wina musujące fermentowane z drożdżami Lalvin EC1118  wyróżniają się:

• drobnym i trwałym musowaniem

• czystością i stabilnością fermentacji

• świeżym, eleganckim aromatem i neutralnym smakiem

• idealnym potencjałem do długiego leżakowania na osadzie