Drożdże AKTIV HEFE 3 500 g – uniwersalne do win gronowych, owocowych i zacierów

Szczegółowy opis

Drożdże AKTIV HEFE 3 500 g – uniwersalne do win gronowych, owocowych i zacierów

Drożdże AKTIV HEFE 3 (Saccharomyces cerevisiae) to wysokoaktywne drożdże zapewniające szybki start i pełne przeprowadzenie fermentacji nawet w trudnych warunkach. Dzięki czystemu metabolizmowi nie wytwarzają niepożądanych produktów ubocznych takich jak SO₂, H₂S, aldehyd octowy czy nadmiar lotnych kwasów, co pozwala uzyskać wina klarowne, owocowe i wiernie oddające charakter odmiany. Sprawdzają się zarówno w fermentacji moszczów winogronowych białych i czerwonych, moszczów owocowych (jabłka, porzeczki, wiśnie), jak i przy wznowieniu zatrzymanej fermentacji.

Specyfikacja:

• Przeznaczenie: uniwersalne – wina gronowe białe i czerwone, wina owocowe, zaciery
• Temperatura fermentacji: 10–35 °C (optymalnie 15–22 °C)
• Tolerancja alkoholu: do 16%
• Dawkowanie standardowe: 10–15 g/hl
• Dawkowanie w trudnych warunkach: 15–20 g/hl
• Restart fermentacji: 30–60 g/hl
• Aromat: od owocowego do neutralnego, zachowuje charakter szczepu i odmiany
• Opakowanie: 500 g
• Wydajność opakowania:
  20 g wystarcza na 110–200 l moszczu (warunki standardowe)
  20 g wystarcza na 100–130 l moszczu (warunki trudne)

Dlaczego warto?

• Uniwersalność zastosowania – jeden szczep do win białych, czerwonych, owocowych i zacierów
• Czysty metabolizm – brak niepożądanych aromatów fermentacyjnych
• Pewna fermentacja – szybki start i stabilny przebieg procesu
• Skuteczny restart – sprawdzają się przy zatrzymanej fermentacji
• Zachowanie charakteru odmiany – aromat od owocowego do neutralnego, bez maskowania surowca

Informacje techniczne:

• normalne warunki fermentacji: zdrowy moszcz, cukier do ok. 220 g/l, dobra zawartość składników odżywczych, temperatura 15–22 °C, wolny SO₂ < 10 mg/l
• trudne warunki fermentacji: cukier > 220 g/l, temperatura startowa < 12 °C, niedobór składników pokarmowych, podwyższony SO₂, obecność inhibitorów fermentacji, moszcz utleniony lub porażony pleśnią, restart fermentacji
• rehydratacja: rozprowadzić w 10 częściach mieszanki moszczu i wody o temp. 20–30 °C, odstawić 10–15 minut, wymieszać i dodać do zbiornika fermentacyjnego
• w trudnych warunkach zaleca się zwiększyć dawkę o ok. 20%
• przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu 4–10 °C, po otwarciu szczelnie zamknąć i zużyć w krótkim czasie

W razie wątpliwości przy doborze drożdży do konkretnego surowca lub planowanego stylu wina pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne.